제과제빵 필기 막 시작한 사람인데요.전분의 대해 공부하는데 a가 알파라치면.a-1a-전분a화등등 있는데, 이 알파가 뭔지 모르겠어요.또, (벨타였나,..) 비슷하게 생긴, B가 벨타라 치면,B1-전분이라되어있는데,이 B벨타도 뭐예요?!!!왜 제과제빵 필기에서 왜 알파,벨타가 나오는거죠...;;일단..알파 벨타 이게 무슨 뜻으로 가리키는지 알려주실 천사분 구해요오...

알파 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성된 전분이며,

벨타 전분은 주로 아밀로펙틴으로 이루어진 전분을 의미합니다.